陈　嘉

陈嘉，男，河南舞钢人，食品科学博士，讲师，重庆市农产品加工业协会技术专家委员成员，北碚区高层次人才发展促进会会员，贵州省食品科学技术学会会员，贵州农科院食品加工研究所客座教授，重庆市潼南区科技特派员。

主要兴趣方向

1. 食品品质快速分析与无损检测；化学计量学；食品智能制造。

2. 食品精深加工、保质减损及品质调控。

3. 地方特色食品资源开发与产业化；饮料及快消品研发。

教育经历

2000.9-2004.6 西南农业大学 食品科学与工程 学士

2004.9-2007.6 新葡8883net 新葡8883net 农产品加工与贮藏工程 硕士

2011.9-2017.12 新葡8883net 新葡8883net 食品科学 博士

发表论文

1. 陈嘉,高丽,叶发银,刘嘉,赵国华.基于视频与数字图像比色的甘薯多酚氧化酶活力检测[J].食品与发酵工业. 2020, 46(2): 246-251.

2. 陈嘉,叶发银,赵国华.基于信息融合的小麦粉品质快速检测[J].食品与发酵工业， 2019, 45(11): 211-218.

3. 陈嘉,高丽,叶发银,雷琳,赵国华.基于近红外光谱与支持向量机的甘薯粉丝掺假快速检测[J].食品与发酵工业，2019,45(11):211-218

4. 周芳, 高丽, 陈嘉, 叶发银, 赵国华. 手机数字图像与甘薯胡萝卜素含量间相关性. 食品与发酵工业, 2019, (45)18:80-86;

5. Jia Chen, Shiping Zhu, Guohua Zhao. Rapid determination of total protein and wet gluten in commercial wheat flour using siSVR-NIR. Food Chemistry, 2017,221:1939-1946.

6. Jia Chen, Fayin Ye, Guohua Zhao. Rapid determination of farinograph parameters of wheat flour using data fusion and a forward interval variable selection algorithm. Analytical Methods. 2017,9:6341-6348.

7. 高丽, 潘从飞, 陈嘉, 王勇德, 赵国华. 甘薯水分和还原糖协同向量NIR快速检测方法[J]. 食品科学, 2017(22):205-210.

8. 刘嘉, 赵秋爽, 李明奇, 陈嘉, 赵国华. 近红外光谱快速测定巧克力中掺假淀粉[J]. 现代食品科技, 2015(03):260-265.

9. 陈嘉, 刘嘉, 马雅钦, 祝诗平, 赵国华. 葛粉掺假的近红外漫反射光谱快速检测. 食品科学, 2014,35(8):133-136.

10. Jia Liu, Jia Chen, Nan Dong, Jian Ming, Guohua Zhao. Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared spectroscopy coupled with partial least squares. Food Chemistry, 2012,132(4):2224-2230.

11. 刘嘉, 李建超, 陈嘉, 赵国华. 葛粉掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究. 食品科学, 2011,32(8):226-230.

科研项目

    1. 中央高校基本科研业务项目.基于光谱融合的小麦粉品质快速评价方法研究（XDJK2018C014）.主持

2. 中央高校基本科研业务项目.葛根异黄酮快速定量分析技术研究（XDJK2010C016）.主持

3. 国家重点研发计划子课题：果蔬菜典型加工过程中品质功能劣变与保质减损及其调控机理(2016YFD0400204-2)，主研（排名第4）

4. 自然科学基金面上项目：辛烯基琥珀酸β-葡聚糖酯胶束的热稳定性及其调控机制（31771932）.主研（排名第4）

5. 重庆市社会民生科技创新专项：竹笋贮藏保鲜与综合加工关键技术研究（cstc2015shmszx80007）.主研（排名第3）

6. 广西农产资源化学与生技术重点实验室开放项目：基于信息融合的面粉品质快速评价方法研究（KF01）.主持

7. 新葡8883net哲学社会科学研究基金项目（SWU10537）:新媒体与老员工思想政治教育创新研究，主持

8. 员工工作思想政治课题:老员工网络思想政治教育研究，主持

9. 重庆光能饮料有限公司, 功能饮料产品研发与评价. 主持

10. 重庆市教委,雏鹰计划: 食品仓储环境及腐败变质物联网远程监控机器人开发, 主持人

专利

    1. 赵国华，明建，陈嘉，刘嘉，李峰，基于主成分分析的葛根粉掺假鉴别方法，ZL 2010 1 0559255.3

2. 赵国华，陈嘉，叶发银，高丽，雷琳，周韵，一种基于手机摄像功能的甘薯多酚氧化酶活性快速测定方法，ZL2017 1 1147352.X

著作

    1. 主编:《果菜加工100问》.贵阳：贵州民族出版社，2009.11（ISBN：978-7-5412-1723-4）

讲授课程

    1. 食品产业信息与网络技术（研究生）

2. Food Products 1（Beverage technology）（本科生）

3. 食品工艺学（本科生）

4. 园艺产品加工及贮藏（本科生）

5. 程序设计基础（本科生）

6. 食品仪表及自动化（本科生）

指导员工

    1. 指导2017级胡磊获得2019新葡8883net创新创业项目：富纤速食鸡蛋羹罐头研发（X201910635078）。

2. 指导2017级周雨获2019年新葡8883net创新创业项目：魔芋凝胶微球缓释功能饮料研发（X201910635328）。

3. 指导2019级王鑫获得2021年新葡8883net创业训练项目：“星品团”+“星选柜”双星运营模式实践。

联系方式

重庆市北碚区新葡8883net - 中国有限公司 400715

Email: chenjia5268@qq.com

QQ: 448983523

TO:正在选学业导师的小伙伴

        我了解大家选导师时都比较迷茫，因此就我目前感兴趣的方向做一些补充说明，目的是加强彼此的了解，兴趣一致才能走的更远。

        目前我关注的方向是：

        1、运动营养：专门针对运动人群的营养支持、健康调控、代餐减重、肠道健康等

        2、食品智能检测与制造：食品与计算机/人工智能方向的结合、食品品质智能监控等

        3、产品研发：饮料或休闲食品的新品开发（植物基功能食品为主）

    我希望小伙伴有以下几个特质（1+n）：

        1、性格开朗、善于交流，对新鲜事物感兴趣，有较强的动手能力，自学能力强。（必备品质）

        2、喜欢运动，对运动营养、体能恢复、特殊运动人群（如减重人群）营养需求等感兴趣，如果自己有健身的习惯、或减肥的经历会体会更深。（运动营养）

        3、对计算机与食品研究相结合的方向（如机器学习、人工智能）感兴趣，并且愿意钻研，熟悉计算机的应用，有一定的编程基础会更好（如会一点pyhon、C语言等），或是玩过智能硬件开发板（如arduino、microbit等）。（智能制造 ）

        4、喜欢美食、热爱生活，尝试过自己做饭，关注过网上各种美食、营养等公众号或主播，如果能自己写点食品营养方向的文案、有编辑小视频、推文等的经验更好。（新品研发）

        当然，即便没有以上的基础，只要你愿意学习（第1项），并对 2 ~ 4 项任一方向感兴趣，都非常欢迎。后面会指导你们去学习相关的知识（当然，全是自学，所以要有较强的自学能力）。