发掘火锅历史需要科学严谨论证—学院李洪军教授接受华龙网采访

重庆火锅不仅是一种美食，更象征着重庆饮食文化的缩影，它体现了重庆火辣的城市个性以及重庆人质朴热情的性格，重庆“中国火锅之都”的城市形象也因此深入人心。近日，一份盖有“重庆市火锅协会”鲜章，标题为“关于将东水门老街认定为‘重庆火锅发源地’的批复”在网络广为流传，掀起了许多关注重庆火锅本土文化的专家和网友的热议。对此，华龙网记者就发掘火锅历史的问题采访了学院的李洪军教授。

李洪军教授认为，对于重庆火锅发源地的探寻与火锅饮食文化的挖掘是一件很有意义的事情，如果得到了落实，有利于丰富重庆饮食文化和充实重庆城市文化，值得期待。李教授在采访中还提到，重庆火锅发展历史源远流长，影响深远，对于重庆火锅历史的挖掘一定要注意运用科学严谨的态度和方法，广泛调研，深入了解，邀请专家学者、企业家、文化人、媒体和消费者代表等社会各界人士广泛参与，集思广益，找到人们普遍认可的历史依据，将好事做好。李洪军教授鞭辟入里的分析、高屋建瓴的思考，受到了大家的一致好评。

（王侯萍 供稿  李洪军 周芳校稿  张宇昊 吴俊平 审稿）